Un’impasto a mano, dall’inizio alla fine. In una madia in legno del secolo scorso impasteremo 15 chili di pane completamente a mano per cuocerlo nel nostro forno a legna mobile. Inizieremo sabato sera con il rinfresco del lievito madre, e continueremo durante la giornata di domenica con tutti i passaggi necessari per sfornare entro sera.

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Impastare il pane con le mani 

parte 1 / il lievito madre (sabato sera)

parte 2 / accensione del forno (domenica mattina)

parte 3 / l’impasto e le pieghe (domenica metà giornata)

parte 4 / la formatura (domenica metà giornata)

parte 5 / infornata (domenica pomeriggio)